糖醋里肌

肉真的好嫰喔,也有可能是肉的品質也很不錯啦...妹妹你們家的肉肉..超好吃^O^

材料:

->洋蔥 x 1/2個

->甜椒 (黃) x 1

->

甜椒 (紅1) x 1

->蒜頭切片或粗粒碎狀皆可

->豬里肌 x 600g

->醃料:醬油1大匙,全蛋,酒一匙,地瓜粉

->糖醋(比例為1:2):水2,糖1,白醋1,白砂糖1,蕃茄醬1

->太白粉1大匙

作法:

1.先醃里肌肉:將肉切成1~1.5cm厚,然後斜切成一口大小,將醬油加入肉中,還有全蛋打散加入,再加入一大匙的酒

2.再切蔬菜,將洋蔥,甜椒切成一口的大小備用

3.糖醋醬:因為是1:2,所以水8大匙+糖4大匙+白醋4大匙,切記,蕃茄醬需要炒過,才會有豐富的茄紅素,所以不可以先調

4.里肌及蔬菜要過油:里肌過油鍋前,先加入地瓜粉拌勻...因為肉內有水份,所以油鍋的溫度不可以太高,不然吃起來肉很硬,外表會焦掉,溫度以粉會有點炸的fu即可...肉要一個一個放,免得沾粘,數40秒後,將切好的洋蔥跟甜椒一起過油,不需太長約10秒,馬上撈起備用,這時肉還在慢慢熟

5.開始要炒了:鍋中將剛剛炸的油,加入2小匙,加入蕃茄醬4大匙,並加入蒜頭,約略炒一下後,加入糖醋醬,記得要邊炒邊拌(約30秒),將鍋內的水快速的舀個幾湯匙到碗中,碗中加入太白粉,拌勻,倒入鍋中,做勾芡的動作(5秒).....將所有的材料放入,一起"啦啦乀",等到食材都上色了...也就完成嚕

結論:

厚..那個肉超級嫰,我是看阿基師的做法,他說只要遵守1:2,其實煮起來的味道不會跑掉太多...

真的給它超好吃的,而且醬汁..真的很好吃...

所以要花的時間比較長,但是..我煮一"大"盤,居然可以在一餐嗑完(6大3小)...也挺厲害的^o^

第一次做就很成功

心情真開心^_^